Por: Redacción Sloveniacast | Foto: Mojvideo
Un sencillo guiso rústico especialmente indicado en los meses más fríos. Por contener mucha cebada y verduras, se considera un plato saludable que nos sacia y sienta bien.
Ingredientes
Para 4 personas:
250 gramos de cebada perlada
1,5 cucharadas de aceite
1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas
3 cabezas de ajo
3 zanahorias
2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito procesado (concentrado de tomate).
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 hoja de laurel
2 pizcas de tomillo
2 embutidos de salchichas de cerdo (como en América no tenemos las autenticas salchichas de Carniola eslovenas, podemos usar el chorizo de cerdo estilo español, la receta original lleva cerdo ahumado)
2 tazas de frijoles marrones (en algunos países de Latinoamérica como Venezuela se llaman caraotas). Los frijoles también pueden ser enlatados.
Preparación
Antes de cocinar: enjuagar bien con agua fría la cebada y dejar los granos en remojo con suficiente agua al menos 3 horas. Hacer lo mismo con los frijoles, en caso de no ser enlatados. La cebada y los frijoles en recipientes diferentes.
- Lavar la zanahoria, limpiarla y cortarla en cubos o aros. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente por separado.
- Calienta el aceite en una olla grande. Agregar la cebolla picada sobre el aceite caliente. Agrega el ajo y espera a que se cocine a fuego lento sin que se queme la cebolla, luego agrega todos los demás ingredientes (incluida la cebada) a la olla, excepto los frijoles y las salchichas. No agregues en este paso los frijoles en caso de que sean enlatados. Si son de los normales, los agregas para que se cocinen junto con los otros ingredientes. Revuelve constantemente durante 2 a 3 minutos, luego agrega agua fría, llegando aproximadamente a 3 dedos por encima de los ingredientes. Llevar a ebullición, tapar la olla y bajar la temperatura para que el líquido apenas burbujee. Deja que el ričet se cocine lentamente durante unos 90 minutos. Agrega las salchichas a la olla durante los últimos 30 minutos. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
- Si en tu preparación utilizaste frijoles enlatados, al momento de que el ričet esté casi listo (granos de cebada perfectamente cocinados y tiernos), agregas los frijoles a la olla, revuelve lentamente. Sazona al gusto con pimienta y / o sal si es necesario. Cocinar el ričet unos minutos más hasta que se cumplan los 90 minutos de cocción, luego sírvelo en platos hondos acompañado de tu pan favorito.
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